コーヒー豆ができるまで
- HOME
- コーヒー豆ができるまで
美味しいコーヒー豆を提供したい
1. 生豆を準備
仕入れた生豆をチェックし、欠点豆をハンドピックで選別し良質な豆だけを準備します。
2. 焙煎機に生豆を投入
その日の気温・湿度や風の強弱に応じて火力をきめ細やかに制御しムラなく焙煎します。一番重要な工程で、コーヒー豆のできあがりの良し悪しはここで決まります。
3. 煎り具合を確認
コーヒーの風味や味わいの決め手となる焙煎度合い。豆にあわせたローストを行います。
4. 絶妙なタイミングで珈琲豆を出す
煎り具合を確認し、タイミング良く珈琲豆を焙煎機から出します。
5. 珈琲豆を冷やす
煎りたての珈琲豆はまだ温かく、そのままにしておくと焙煎具合が進み味がかわるため、珈琲豆を冷やす作業を行います。
6. 焼きあがった豆
焼きあがった豆をチェックし、欠点豆があった場合はハンドピックにて選別を行います。